Ausolan, BCC Innovation, Basque Culinary Centerren gastronomian espezializatutako zentro teknologikoa, Insekt Label Biotech startup-a eta Leartiker zentro teknologikoa buru dituen partzuergoak Inseknior proiektua garatu du, intsektuak erabiliz elikadura-proteinaren iturri alternatibo eta iraunkorrak aztertzeko.
Zehazki, Tenebrio Molitor espeziea erabiliko da, kakalardoa edo irinaren harra, hirugarren adineko pertsonentzat, haien nutrizio-beharrak kontuan hartuko dituen produktu-sorta berri bat garatzeko.
Tenebrio Molitorrek Europar Batasunaren baimena du 2021aren hasieratik kontsumitzeko, eta “nekazaritzako elikagaien katean erabiltzea funtsezkoa da, ingurumena errespetatzen baitu, beharrezkoa baita trantsizio ekologikoan, eta aukera ematen baitigu proteina eta mineral ugariko elikagai erdisolidoak egiteko, senior populazioari egokituta”, azaldu du Amaia Agirrek, Ausolaneko I+G saileko arduradunak.
Proiektua gauzatzeko ardura duen enpresa-partzuergotik, Insekt Label Biotech-ek irinak eta beste deribatu batzuk intsektuetatik abiatuta garatu ditu, BCC Innovation-ek Insekt Labelek emandako osagaiak erabili ditu kontsumitzaile seniorrari zuzendutako sukaldaritza-elaborazioak garatzeko, eta Leartikerrek haragiaren baliokideak garatu ditu, intsektu-irinez edo intsektuz eginak, landare-jatorriko osagaiekin.
Bi urteko lanaren ondoren, dastatze bat egin da, eta hiru prototipo likido eta hiru erdi-likido probatu dira, baita haragiaren antzeko beste bat ere, hanburgesa formatuan. Horiek guztiak Tenebrioko % 100eko irinarekin eta landare-jatorriko hainbat materiarekin (erremolatxa, babarrunak, zorroak) egin dira.
Errezeta tradizionaletan oinarritutako plater batzuk “babarrun hummus, tipula zopa edo kalabaza smoothie izan dira”, adierazi du Agirrek.
Proiektuaren helburua da EFSAk eta Europako Batzordeak elikagaien segurtasunerako ezarritako baldintzak betetzen dituen lehen intsektu-irina botatzea. Insekniorrek Eusko Jaurlaritzaren finantziazioa du eta Eskualde Garapeneko Europako Funtsak (EGEF) finantzatzen du.