Nekazaritza Ministerioaren Madrilgo ekitaldi-aretoan Nafarroako Txistorra Europar Batasuneko erregistroan inskribatu da, Adierazpen Geografiko Babestu (AGB) gisa.
Ekitaldi sozial horretan parte hartu dute, besteak beste, Luis Planas ministroak, José Mª Aierdi Landa Garapen eta Ingurumen kontseilariak eta Alberto Jiménez AGB horretako presidenteak.
“Mugarri hau harakinen gremioak eta Nafarroako chacinero maisuek egindako lan bikainaren arrakasta da, baita haragi-produktu honen kalitate-marka bat sortzeko gogor borrokatu diren lotutako enpresa elaboratzaileena ere”, nabarmendu du Luis Planasek. Gainera, ministroak azpimarratu du “AGB bat aurkezten den lehen aldia” dela bera karguan dagoenetik.
Nortzuk osatzen dute?
Nafarroako Txistorra AGBak eskualde ezberdinetako 13 enpresa ditu atxikita: Navarra Embutidos, Argal, Leframa, Arrieta, Hortanco Embutidos, Galar foods, Goikoa eta Embutidos Arbizu, baita Arilla, Esarte, Iriguibel, Javier eta Topero harategiak ere. Konpainia horietako batzuek, Ruben Goñi Landa Garapeneko zuzendari nagusiaz, Natalia Bellostas Intia eta Reyno Gourmeteko zuzendariaz, elikagaiak ekoizten eta egiten dituzten eragileez, gastronomiaren, jatetxeen eta komunikabideen arloko ordezkariez gain.
“Txistorra sinbologia berezia duen produktua da gure lurraldean, tradizio atabikoekin eta jai herrikoiekin batera, baina bizitza komunitarioari estuki lotuta jarraitzen du, eta sukaldaritza askotan harribitxi gastronomiko gisa sartzea lortu du”, azpimarratu du Aierdik. Nafarroako Txistorra Reyno Gourmeten zigiluan babestuta dago.
Alberto Jimenez AGBko presidenteak aurreratu duenez, “sektore ekoizlearekin eta harakinekin lanean jarraituko dute nazioko eta nazioarteko merkatuan kuota zabaltzeko”. Jimenezek azpimarratu duenez, “AGBa sektorearen ahaleginari esker lortu ahal izan da Nafarroan kalitate handikoa eta tradizio handikoa den produktu bat”. Horrela, txistorra hau jai eta ospakizunetan jatera animatu ditu kontsumitzaileak.
Familia-eredua eta landa-ingurunean errotua
Aierdik gaineratu duenez, AGB hori aitortzea “Foru Komunitateak tokiko eta familiako nekazaritzako elikagaien ekoizpen-eredu jakin baten alde, historia, kultura eta arima duten elikagaien alde eta baserrietan eta landa-eremuetan lan egiteko modu jakin baten alde egindako apustuaren emaitza ere bada”.
Sailburuak jakinarazi du sektoreak % 20ko igoera izan duela salmentetan. “1.400 tona ekoizten ditu, eta horietatik % 85 erkidegotik kanpo merkaturatzen dira”, azpimarratu du.
Ekitaldi instituzionala amaituta, bertaratutakoek Nafarroako Txistorrarekin egindako hainbat pintxo dastatu ahal izan dituzte, giro lasaian eta ospakizun giroan, Nafarroako Jatorri Deiturako hiru ardo-barietaterekin batera, Kontseilu Arautzaileak aukeratuak eta eskainiak.
Duela bost urte
Intia Landa Garapen eta Ingurumen Departamentuari atxikita dago, harategien fabrikatzaile eta gremio enpresen elkartearekin batera eta NUPen azterlanak ekarrita, duela bost urte hasi zituen Nafarroako Txistorra AGBren inskripzio ofiziala lortzeko izapideak eta prozesua.
EBko erregistroan sartzeak Erkidegora mugatutako produktu baten sektore-eragileei aintzatespena ekarri die. Horrekin, jabetza intelektualeko eskubideek babesten dute, eta ontziak dagokion sinbolo grafikoa izango du.
Deskribapena
Txistorraren kalitatea hasierako erresistentzian balio handia izateak eta lehen hozkadan irmotasuna izateak definitzen dute; izan ere, gantz-eduki handia eta hidroxiprolina-balio txikia ditu, eta, gainera, haragiaren eta urdaiaren osagaiak bereizteko erraztasuna, eta produktu gordinaren argitasuna eta tonalitate gorria.
Kalitate-figura berriak
Planas ministroak ontzat jo du kalitatezko figura berriak (BJD eta AGB) aitortzea elikagai nazionalei, Europar Batasuneko gainerako herrialdeetan modu komertzialean bultzatzeko eta hirugarren merkatuak irekitzeko modu bat delako.
Testuinguru horretan, Europar Batasunaren eta munduko beste eremu batzuen arteko merkataritza libreko akordioak defendatu ditu; zehazki, EB-Mercosur itxi berriarekin: “Merkatuak irekitzen dizkiguten akordioak dira”.
Hain zuzen ere, azpimarratu du EB-Mercosurrek adostutako lehen produktu-paketean 60 bat jatorri-deitura eta AGB daudela aitortuta, baina “ondoren beste batzuk etorriko dira eta, zalantzarik gabe, Nafarroako txistorra horien parte izango da etorkizunean”.