Nire familia politikoan esaten dute Bilbo munduaren erdigunea dela, eta ni ez nator bat, nire ustez, munduko hiriburua Legorreta delako, nire herria. Eta ez nator bat; izan ere, gaur egun onartu behar dut munduaren erdigunea Sevilla dela, eta ez dut esaten, gure taldeak, Donostiako Realak, Errege Kopan egindako balentriagatik ere bai.
Sevilla, dirudienez, munduaren erdigunea da eta, are gehiago, sare sozialetatik salto egiten baduzu. Hilabete batzuk daramatzat Hispaniako hiriburutik irten gabe, ia abendu osoa eman nuen Gabonak ospatzen “zambomba, zotz eta pandero artean”. Handik gutxira, nahiz eta Sevilla ez izan, hilabete eta erdiko txirigotak Cadizen, eta handik gutxira, Sevillara itzuli eta Triana auzoko prozesioekin flipatu, eta orain, gutxi balitz bezala, etxolaz etxola nabil azoka-barrutian, trajea soinean, fin edaten eta dantzan, goizik ez balego bezala. Zoratuta naukate. Baina nik zera galdetzen diot neure buruari, eta jende honek, noiz egiten du lan? Badakit, topikotik haratago, eguneroko errealitatea beste bide batzuetatik joango dela.
Loquito, elkartera (gastronomikoa) joaten diren gaztetxoek ere badauzkate, Sevillarekin konparazio bat eginez. Gure anaidiak, esan dudan bezala, telefonoz edo digitalki enkargatu duten pizza edo kebab bat jatera joaten dira gizartera. Gauzak aldatu egiten direla, inork ezin du ukatu. Gizarteak, gizartean bertan prestatutako plater baten inguruan biltzeko eta koadrilarekin mahaia partekatzeko, nahi ala ez, hori ere aldatzen ari da, eta lokaleko zaharrenek, ezinbestean, moldatzen joan beharko dugu.
Bada, sukaldaritzako ohiturez eta kontsumoaz ari garela, Eroski Fundazioak berriki egindako txosten batera jotzen dut: “Nola jaten dugu? Elikagaien eta edarien kontsumoaren analisia nutrizioaren ikuspegitik (2022-2024) “.
Nekazaritza, Arrantza eta Elikadura Ministerioaren Kontsumo Panelaren datuetan oinarritutako azterlan honek hainbat aldagaik dietaren kalitatean eta nutrizio-balioan nola eragiten duten aztertzen du, hala nola haurren presentzia etxean, lan-jarduera, adina, etxearen tamaina, etxe mota edo klase soziala, eta baieztatzen du Espainiak oraindik ez duela elikadura-maila guztiz osasungarria lortu.
Azterlanak lehen aipatutako aldagaiak elikagaien kontsumoarekin gurutzatzen ditu, egunero, maiz, noizbehinka eta abar gomendatutako kontsumorako elikagai gisa duten sailkapenaren arabera. Horrela, azterlan honek ondorio batzuk ateratzen ditu, eta ondorio horiek helarazi nahi dizkiot, guztion artean, baina baita gutako bakoitzak ere, gure elikadurarekin egiten ari garenari buruz hausnar dezagun.
Lehen ondorioa: haurrak dituzten etxeak okerrago elikatzen dira, nutrizioari dagokionez. Haurrik gabeko etxekoen unitateek elikadura-profil hobea dute, % 74,18ko pisuarekin elikagai gomendatuagoetan, haur eta nerabeak dituzten etxekoen unitateek baino % 3-4 hobea. Gainera, haurrik gabeko familiek fruta, barazki eta arrain gehiago kontsumitzen dute. Aldiz, gutxien gomendatzen diren elikagaietan, aurrez prestatutakoetan, elikagai eta edari gozoetan eta abarretan % 3-4 pisu handiagoa dute haurrak dituzten familietan.
Bigarren ondorioa, denbora. Ikerketak baieztatzen du korrelazio argia dagoela erosteko eta janaria prestatzeko dagoen denboraren eta elikaduraren kalitatearen artean. Erosketaren arduradunak etxetik kanpo lan egiten duen familietan, elikagai gomendatuenen pisua % 72,13koa da, lan horien arduraduna inaktibo dagoen eta etxetik kanpo lan egiten ez duen familietan baino % 2,5 gutxiago.
Hirugarren ondorioa: elikadura-dieta hobetu egiten da adinarekin. Azterlanaren arabera, erosketa-arduradunaren adina da familia-elikaduraren nutrizio-kalitaterako faktorerik erabakigarrienetako bat. Izan ere, azken urteetako portaeraren analisiak okerrera egin duela ohartarazten digun arren, eguneroko kontsumoa % 10 hobea da 65 urtetik gorakoen artean 35 urtetik beherakoen artean baino, eta horrek erakusten du fruta gehiago kontsumitzen dela eta gutxiago gomendatzen diren produktuen kontsumoak behera egiten duela.
Laugarren eta azken ondorioa, tamaina, familia, bai, axola. Tamaina, ez duzu gaizki pentsatu, familia, zuzenean dieta kalitatea eragiten. Familia zenbat eta handiagoa izan, orduan eta elikadura txarragoa Zenbat eta kide gehiago, orduan eta gutxiago kontsumitzen dira nutrizioaren aldetik gomendagarriagoak diren elikagaiak, eta pertsona bakarreko familien eta lau pertsona edo gehiagoko familien arteko aldea % 3koa da.
Uste dut azterketak, denok bezala, ez duela ezer berri berezirik deskubritzen, nahiz eta aitortu behar dizudan haurrak dituzten familienak erabat bereizi nauela; hala ere, ondo dator iritzi eta sentsazio pertsonalei datuak ematea.
Sevillak kolore berezia omen du. Eroskiren ikerketak baieztatu digunez, gutako bakoitza eta etxe bakoitza ere berezia da. Bereziak gara!